Ingredientes para el caldo de marisco:
250 gr de: langostinos, gambas o galeras
1 litro de agua
Ingredientes para el sofrito:
50 gr de aceite
2 dientes de ajo
50 gr de cebolla
100 gr de pimiento verde
500 gr de tomate triturado
Ingredientes para la sopa:
200 gr de miga de pan candeal
3 ramas de menta
Preparación:
Pele el marisco en crudo. Ponga las cáscaras en el vaso con el agua y triture 5 segundos en Velocidad 5 y programe 7 minutos, 100º y velocidad 1. Cuele la trituración por un colador muy fino y guarde este caldo concentrado. Reserve el marisco crudo para añadirlo al final.
Ponga el aceite, el ajo, la cebolla y el pimiento y triture 5 segundos en Velocidad 5. Añada el tomate y programe 15 minutos, Varoma, Velocidad 1.
Añada el caldo de marisco, el pan, la sal y las ramas de menta y programe 10 minutos, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando falten 2 minutos, añadir el marisco reservado por el bocal.
Sirva con una rama de menta fresca en el plato y si le gusta, una copa de manzanilla en la sopa.
RG.
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