Ingredientes:
150 gr de almendra cruda molida o entera
100 gr de miga de pan candeal remojada
1 diente de ajo grande
100 gr de aceite de oliva virgen extra suave (un picual, va bien)
2 cucharadas de vinagre de Jerez
1 litro de agua aproximadamente
Sal
Guarnición:
Manzana Golden (pelada y partida en cubos)
Uvas peladas (sin pepitas)
Melón (en bolitas)
Preparación:
Incorpore las almendras, el ajo y la sal 15 segundos en Velocidad 5-6. Eche la miga de pan y siga en Velocidad 5 unos segundos hasta que se haga una pasta.
Ponga la Thermomix TM-31 en Velocidad 5 y vaya echando el aceite poco a poco en la tapadera como si se tratara de una mayonesa.
Por último incorpore el vinagre y el agua y triture 30 segundos en Velocidad 10. Ponga un colador grande muy fino en un cuenco y vierta el contenido del vaso. Rectifique de sal y vinagre. Sirva muy frío acompañado de la guarnición elegida .
Sugerencia: La manzana como guarnición va perfecta por el contraste de sabores.
RG.
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Rosalía García
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